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美食掌门人 第342章 宫廷皇烧鲨鱼唇

2019-10-12 20:55:29来源:励志吧0次阅读

美食掌门人 第342章 宫廷皇烧鲨鱼唇

第342章宫廷皇烧鲨鱼

不得不说,东瀛这边的饮食习惯,特别是酒席这一类,实在是难以吃出明国内的那种氛围,即便在场的都是华夏人,言谈之间也很融洽,但这味怎么都让秦晓伟觉得有些不对。

随着鲨鱼宴中的各式菜肴不断的上来,等到了尾声的时候,就在他都以为今天尝不到传说中的鲨鱼皮脍与鱼时,这菜却上来了。

可惜的是,鲨鱼皮虽然也被做成了菜,可却不是这家伙最想试试的鲨鱼皮脍,而是配上了mì豆、南瓜块还有山一起,并调出糖再以大火收汁、生粉勾芡而成。

等秦晓伟尝试着夹了一筷子这道名为御用一口鲨鱼皮放在口中细细咀嚼与品味,顿时就觉满满的浓香在嘴中爆开。

不等他开口称赞,一旁早已经被这道菜给征服了的安馨,却率先开口说道:“香,确实是香木头,你能看出这道菜是怎么做的吗?”

要说在外面品尝人家各种招牌菜的行为,这两位也不是头一回做了。每次吃完之后,安美眉都会习惯的向自己男友名为“请教”,实则是给对方一个显摆的机会,而这一次也不例外。

知道nv友这回可是想让自己在另两位面前长长脸,于是笑道:“这道御用一品鲨鱼皮,不但咸香适口而且吃在嘴里非常的软糯。”

“如果我没看错得话,应该是先用鲜鲨鱼皮入沸水烫至表皮上的鲨,哦,也就是表皮上的那些杂质,烫至鲨松动时再捞出刮掉,然后改刀成整齐的方块。”

“要说这鲨鱼长年累月在海水里泡着,表皮上会带有不小的异味,所以,想要将这菜做到如此程度,就得用纯净水将鲨鱼皮反复烧开再过冷水再烧开。”

“等异味去除之后,再将鲨鱼皮用冷水冲洗干净,然后再与高汤一同小火煨约半个钟头至鱼皮软糯,捞出与配菜入盘,再将原汁下糖与调味之后大火收汁,最后用生粉勾芡淋在鲨鱼皮上应该就差不多了。”

听着这头头是道的解说,早就见识过自己男友在厨艺方面天赋的安馨到还罢了,可头一回听闻的夏晴与任贤齐两人赞叹之余这心中难免也有些小怀疑。

与已经失业的任大翻译不同,夏美眉可没什么顾忌,于是直接问道:“木头,你这也太神了吧,只是尝尝就把人家的菜给推断出来了,照这样的话,那岂不是没什么秘方可言了?”

意料之中的秦晓伟在与nv友相视一笑之后说道:“夏晴姐,厨师这个行当你可能不了解,尝过一道菜就能做出推断这种事儿

,是个好点的厨子都能做到。”

“当然了,越是深奥的菜式想要推断出个大概出来,对厨师的能力要求也就越高。至于你所说得没有什么秘方可言,呵……”说到最后秦晓伟笑了起来。

“学长,我到是听说这做菜并不是有材料和知道怎么做就能做出来得,难不成你想说得就是这个?”一旁的任贤齐不由说道。

“呵呵……学弟你说得没错。”秦晓伟点头笑道:“厨艺这东西其实跟你们学得外语也差不多,哪怕就是告诉你这话应该怎么说,可也不是所有人都能说好得。”

“就拿这道御用一品鲨鱼皮来说吧,因为鲨鱼皮富含胶质,入高汤小火漫火熬制之后,其胶原蛋白就会融入汤中。”

“等汤中水份含量降到一定程度之后,下入少许的生粉,将其中多余的水分吸住,这样勾好的芡汁不但浓稠合适而且晶莹剔透。”

“光是这一步,别说这里的诀窍不是推断就能推断出来得,就算是推断出个大概来,要是没有深厚的功底子也做不到。”

“就算功底子深厚,想破解其中的奥妙也就是夏晴姐口中的秘方,也不是那么容易的,否则,那些百年老店不早就关秘方也就不值钱了。”

“也对哦……”点着脑袋的夏晴恍然之余不由又说道:“那木头,这道菜你都把流程说得这么清楚了,难道也料理不出来?”

“呵呵……夏晴姐,你可太看得起我了,这流程也只是推断出个大概,具体的细节想清楚那可得uā大功夫去不断的试着做才行。”秦晓伟笑着说道。

一旁的安馨听了自己男友的话之后,却是笑而不语。毕竟在以前到处品尝各种美食的时候,她可是没少见识自己男友“复制”的能力。

基本上只要不是什么太过复杂的菜式,秦晓伟在尝过之后不但都能料理出来,而且在味道上甚至还可能有过之而无不及。

当然了,如果抛开神秘系统的分析能力不说,他这话说得到也没错。毕竟只是吃过一回就想完全的仿制,别说这家伙了,就是换个厨师界的老前辈来可也不敢夸下海口。

随着众人说说笑笑边吃边聊了一会儿之后,随着这次的晚餐进入到了尾声者又将最后一道菜品给端了上来。

“宫廷皇烧鲨鱼请慢用。”

当夏晴用自己甜美的声音将者的话进行了翻译时,她的眼神却早已经被面前正散发出人香气的菜肴给吸引住了。

“嗯?”听了这话的秦晓伟并没有立即动筷,而是轻皱起了眉头。

“怎么了,木头,这道菜难道有什么不对吗?”发现男友表情不对的安馨,看了看面前的菜品不由问道。

看着同样疑的夏晴与任贤齐,秦晓伟笑道:“哦,菜我是没看出什么问题,到是这菜名难道你们不觉得有些奇怪?”

“菜名?觉得奇怪?”这话说得不光是夏晴与任贤齐一脸的茫然,就连一旁的安馨也是一头的雾水。

“哦,大家想想之前的那些菜肴的名字,再看看这道宫廷皇烧鲨鱼你们难道就不觉得有些熟悉?”秦晓伟指了指桌上的菜笑道。

“咦?”率先反应过来的任贤齐有些不确定地说道:“学长,难不成你是说这些菜所用得都是我们华夏菜肴得叫法?”

“嘿嘿……还是学弟反应快。没错,我就是奇怪为线在东瀛的酒店里会用华夏的菜名。”秦晓伟笑着说完,举起酒杯跟对方走了一个。

虽然美食当前力很大,但这一顿晚餐吃到这会儿,也都吃得差不多了,所以安馨就问道:“木头,难不成这里面还有什么说法吗?”

“哦,说法什么得到是没有,但我到是基本可以肯定,给我们做这席鲨鱼宴的应该是个来自祖国的同胞。”秦晓伟笑着揭开谜底道。

“切……搞了半天你想说得是这个啊,从国内跑到东瀛这边当厨子的海了去了,木头,你用不着这么惊讶吧。”夏晴不以为然地说道。

秦晓伟微微一笑,也没多做解释,而是拿起y白的汤匙做了个请的姿势说道:“来来来,大家趁热尝尝这道宫廷皇烧鲨鱼才是真的,其它的一会儿再说也不迟。”

说完这话,他当仁不让地先从面前那也就比普通碗略大一圈的紫砂汤盅里舀了一勺放到眼前细细地瞅了瞅。

只见泽润黄且浓稠的汤汁中不但有熬到恰到好处的鱼翅,甚至就连其中的鱼也被熬制成了仿佛果冻般晶莹通透的存在。

等放进嘴里之后,香浓醇厚的汤汁,很Q很弹鱼翅,将处理得恰到好处滑nèn无比的鲨鱼衬托的鲜美异常。

那由浓汤、鱼翅、鱼形成的层次分明却又浑然一体的绝妙美味,一时之间让也算是吃过不少好东西的这家伙居然有种停不下嘴的趋势。

可惜得是,这鲨鱼虽大可能用上的鲨鱼却是有限,再加上这汤盅实在不大,所以连续几口吃下去之后,依旧沉浸在这菜绝美滋味中的秦晓伟却愕然地发现菜没了……

如果说之前那些利用长尾鲨身上,不同部位不同口感的做为食材料理出来的菜肴让他只是惊讶的话,那这一道宫廷皇烧鲨鱼却足以让这家伙震惊了。

只不过,震惊之余秦晓伟也不免有些奇怪起来,毕竟能有这样的手艺,哪里用得着跑东瀛这异国他乡来生活,直接在国内就足以让人给“供”起来了。

越想就越是有种想认识一下这位厨师冲动的他,当下不由为怎么样才能达成自己的目的而沉了起来。

这要换成是古代,也就不用这么麻烦了,一句打赏就能让店家将厨子给请到面前,可现如今,不管是出于商业机密或者是以防挖角,想见这厨子可不那么容易,最起码对秦晓伟这种在东瀛只是个过客的人来说确实如此。

不得不说,相对于完全被美食征服了的夏晴与任贤齐而言,在安馨的心里这男友可比美食要来得重要得多。

当然了,有这么个拥有作弊能力的厨师做为男友,她对美食的抵抗能力出明显得强了许多,所以在感受到自己男友情绪之后,她不由停下手中的汤匙说道:“木头,你怎么了?”

原本还在开动脑筋想办法的秦晓伟,在看到自己nv友关切的眼神时,脑袋里突然灵光一闪,当下一巴掌拍在桌上,笑道:“有了”

只不过,话一说完他就发现坐在自己对面的夏晴与任贤齐正不约而同地用“哀怨”的眼神看着自己。

在看到这二位被浓汤“装饰”过的脸庞之后,身为罪魁祸首的这家伙,不但一点愧疚心理也没有,反而是忍俊不住地大笑了起来。F@。

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