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五滋六味经典粤菜自己做

2019-10-09 04:33:13来源:励志吧0次阅读

五滋六味经典粤菜自己做

五滋六味经典粤菜自己做 首页多彩生活娱乐八卦汽车世界科技产业数码新品游戏动漫体坛风云军情解码社会万象健康养生 首页 / 多彩生活 / 五滋六味经典粤菜自己做 五滋六味经典粤菜自己做 Posted on 2015年1月1日 by feichongzi in 多彩生活 粤菜注意吸取各菜系之长

,烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓菜郁

。【蒜蓉粉丝蒸扇贝】原料:主料:扇贝 粉丝辅料:大蒜、姜、小葱、红椒、蒸鱼豉油、生抽做法:1、 粉丝提前用温水泡软。2、 大蒜切末,红椒切末,姜切丝,小葱切葱花

。3、 去除扇贝肉后部那块黑黑的内脏、裙边及腮,冲洗去里面的沙子,只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。4、 扇贝壳也用刷子清洗干净。5、 把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下。6、 锅中放油,油热后加蒜末和红椒末爆香,然后再加生抽炒香。7、 在每个装有粉丝的扇贝中倒入少许蒸鱼豉油,然后把炒香的蒜末放在每个扇贝上,在每个上面放入些姜丝。8、 蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅。9、 把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,撒上葱花即可。【豉汁排骨煲仔饭】原料:主料:肋排1斤、米适量辅料:葱适量、姜适量、蒜末适量、豆豉一大勺、干辣椒(可不放)6根、淀粉1大勺、料酒二分之一大勺、酱油1大勺、糖一大勺做法:1、 肋排洗净,在冷水里浸出血水,捞出,用一勺淀粉一勺料酒腌半小时;2、 葱姜蒜切末,豆豉切碎,干辣椒切小段备用;3、 锅中倒适量油,中火爆香葱蒜末,葱蒜末成金黄色时关火;4、 加入姜末、豆豉、辣椒、大半勺糖、大半勺酱油、半勺料酒拌匀;5、 将腌好的排骨连汁倒入锅中拌匀;6、 将豉汁排骨倒入深碗中,入蒸锅,大火蒸15分钟(7、8分熟就行);7、 将米洗净倒入铸铁锅中(没有铸铁锅可以用砂锅),加水,把手指垂直插入水中,指尖在米上,水位到第一指节2/3处即可;8、 开中火煮饭,锅边冒大汽,锅内表面已经看不到水,米饭中间有大泡时,打开锅盖;9、 将蒸好的排骨摆在米上,将汤汁一起浇在米上,打入一个咸蛋,摆上蔬菜,沿锅边浇油,盖上盖子,继续中火加热,分钟后转小火,听到锅壁的滋滋声逐渐变小,说明锅巴已经形成,关火,继续焖十分钟即可。【虾仁肠粉】原料:主料:大米80克辅料:清水 150毫升、虾仁100克、盐适量、白胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量做法:1、将80克大米与150克清水浸泡2小时。2、将浸泡好的大米磨成米浆,静置30分钟。(米浆打的越细越好)3、鲜虾洗净,去壳、虾线;芥兰择洗干净,根部用削皮刀刮去表皮;姜、葱切丝。4、虾仁用少许盐、香油、白胡椒粉、少许淀粉抓匀。5、再将葱姜丝放入虾仁中去腥。6、锅置火上加入清水、少许盐烧沸,放入芥蓝焯烫后捞出。7、静置30分钟的米浆,倒掉上面的清水,不要都倒光,留少许,否则剩余的面浆就太稠。8、蒸制模具中刷少许油,米浆摇匀。9、面浆舀一勺入披萨盘中,转动使其均匀,放入沸水蒸锅大火蒸1分钟取出;取出时连盘一起放入冷水盆中,隔水降温。10、将腌制好的虾仁码在肠粉上卷起。11、再入蒸锅蒸制,蒸鱼豉油放入蘸料碟同时蒸制,5分钟后即可关火取出。12、将焯烫的芥蓝放入盘中,蘸食蒸鱼豉油。【艇仔粥】原料:主料:粳米100克

,鱿鱼(鲜)100克,猪肚300克辅料:干贝25克,猪肉皮50克,籼米粉(排米粉)50克,花生仁(生)50克,调料:盐2克,味精1克,大葱3克,姜3克,酱油5克,猪油(炼制)5克,碱3克做法:1、将干贝去除老筋,用温水浸开,撒碎;2、鱿鱼食用碱水浸泡,发透后漂洗干净,切成细丝

,放入滚水中烫过;3、沙爆猪皮用冷水浸发,冲洗干净,切成丝条,放入沸水锅内煮烂;4、猪肚擦洗干净;5、烧鸭斩成小件。6、花生仁去衣,放入沸盐水中滚过,捞出晾干;7、放入慢滚油锅内,炸至呈金黄色时捞出、沥干油分;8、米粉用沸油炸香;9、粳米洗净,用冷水浸泡半小时后捞出沥干;10、取锅加入适量冷水,先用旺火烧滚;11、加入粳米、干贝、猪肚,待沸后改用小火慢煮至粥成,用盐、味精调味;12、其余各料均放入大碗内,冲入滚粥,再加入猪油、酱油、姜(切丝)拌匀即可。【白灼基围虾】原料:主料:基围虾750克调料:味精少许葱1大勺姜3片料酒1大勺生抽3大勺姜粉1大勺做法:1、将活基围虾洗净,锅中的水烧沸,加入料酒和姜片2、放入基围虾,再开后煮1分钟至虾刚熟即捞出3、烧热锅加入少量油,烧至九成热4、倒入葱姜末、生抽、味精5、再加3勺煮虾的清汤,拌匀后关火,盛在小碗里,虾剥壳后蘸调味汁吃=======================美食制作,装修指南,废物利用diy查看更多精彩内容关注公众账号【爱手工】服务号:yui52diy,订阅号:diydianxia 文章导航Previous Previous post: 手游和主机游戏研发应互相学习什么?下一条 Next post: 十款家常菜,有鱼有肉有汤还有小菜 本站CDN由UPYUN又拍云强力驱动. 关于我们 | 加入我们 | 联系我们 | 版权声明 © 爪游控 版权所有. 陕ICP备号-1 Top

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